Wijn & Spijs
Met een grote passie voor eten en drinken neemt de zoektocht naar ultieme Wijn/Spijs combinaties een belangrijke plaats in bij Tête de Cuvée. Wijn kan de spijs naar een hoger niveau tellen en vice versa. 1+1=3
Witte wijn bij vis en rode wijn bij vlees is intussen achterhaald.
De bereidingswijze (koken, bakken, braden, bbq-en, etc) van het hoofdingrediënt en de eventuele bijgerechten (sauzen, garnituren) zijn nog veel belangrijker. Zaken als mondgevoel, smaakgehalte en complexiteit spelen daarbij een belangrijke rol.
Vragen over Wijn/Spijs?
Mail naar: maud@tete-de-cuvee.nl
Nog een stapje verder in het Wijn/Spijs vraagstuk:
Vraag: Is het gerecht het uitgangspunt of de wijn?
Antwoord: De wijn! Want de smaak van een wijn is een gegeven, de smaak van het gerecht kan worden aangepast.
Vraag: Zoeken we naar een mooie aanvullende combinatie of juist het contrast?
Antwoord: Vaak wil je spanning dus contrast maar soms zoek je rust en is aanvullend de beste keuze.
Conclusie: Wijn/Spijs is een voortdurende zoektocht naar de mooiste combinaties van zoet, zuur, bitter en unami. Heerlijk om dit eindeloos te perfectioneren!